کلدال یا کجلدالKjeldahl  چیست ؟

روش کلدال یا کجلدال روشی برای اندازه گیری از نوع  کمی برای نیتروژن در مواد است که توسط یوهان کلدال در سال ۱۸۸۳کشف شد.

اندازه گیری پروتئین خام به روش کجلدال یا کلدال

آزمایش بر اساس مبنای اندازه گیری کل ازت موجود در مواد(غذا)ها با فرض اینکه تمام ازت موجود در مواد از نوع پروتئینی بوده و با استفاده از ضرایب تبدیل ازت به پروتئین بررسی می شود.

 

روش انجام آزمایش :

آزمایش اندازه گیری پروتئین شامل ۳ بخش می باشد .

بخش اول برای مرحله هضم می باشد که در این مرحله ماده غذایی در اسید سولفوریک غلیظ با دو کاتالیزور جوشانده شده که در اینجا حرارت باعث تسریع در عمل هضم می شود .

بخش دوم مرحله تقطیر می باشد که در این مرحله ماده غذایی که در مرحله اول کاملاً هضم شده است در این مرحله ازت موجود در محلول حاصل بصورت گاز آمونیاک آزاد می شود، که این گاز بصورت بخار می باشد و پس از عبور از مبرد(خنک کننده) به مایع تبدیل  می شود و وارد اسید بورک موجود در ارلن می شود و شکیل بورات آمونیوم را می دهد.

بخش سوم مرحله تیتراسیون می باشد که در این مرحله بورات آمونیوم تشکیل شده در مرحله قبلی را با اسید هیدروکلریک 0/1 نرمال تیتر می کنیم . پس از انجام این مراحل نوبت به محاسبات می رسد.

به طور کلی آزمایش کلدال به دو روش سنتی و دستگاهی قابل انجام می باشد :

1-      روش سنتی آن همان استفاده از ست شیشه آلات کجلدال می باشد .

2-     روش دستگاهی آن استفاده از دستگاه هضم و تقطیر کلدال (کجلدال )، می باشد .

امروزه با پیشرفت تکنولوژی و صرفه جویی در زمان کاربر و از طرفی دیدگاه مهندسی و اهمیت دقت بالا و ایمنی بیشتر و سهولت در انجام آزمایش و با کیفیت بالاتر، انجام آزمایشهای سنتی جای خود را به روش دستگاهی داده است.
روش دستگاهی درکل شامل دو دستگاه هضم و تقطیر می باشد.

شرکت آرا راستین آزما (ARA) ارائه دهنده خدمات تخصصی فنی و فروش تجهیزات آزمایشگاهی می باشد.

برای تعمیر و سرویس دوره ای دستگاه هضم و تقطیر لطفا با ما تماس بگیرید.

مهندس آرا: 09127867976

کلید واژه: مهندس آرا – آرا راستین آزما – تعمیر دستگاه های آزمایشگاهی – ژنتیک – سلولی مولکولی – صنایع غذایی – mohandes Ara – Ara Rastin Azma

کلید واژه: مهندس آرا – آرا راستین آزما – ARA – کلدال – کجلدال – دستگاه هضم – دستگاه تقطیر – دستگاه آزمایشگاهی – تعمیر دستگاه آزمایشگاهی – سرویس دوره ای دستگاه آزمایشگاهی – خرید دستگاه آزمایشگاهی – خرید دستاه هضم – خرید دستگاه تقطیر